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生物技术开发甲鱼饮品获成功-【新闻】白花珀菊

发布时间:2021-04-20 13:48:30 阅读: 来源:快装活动房厂家

生物技术开发甲鱼饮品获成功

??由西北农林科技大学食品工程学院教授杨公明和副教授徐怀德共同主持的“甲鱼生物饮品及其副产物加工利用研究”项目,日前在陕西渭南通过了由陕西省科技厅组织的成果鉴定。专家一致认为:该项研究总体达到国际先进水平,其中运用酶解、发酵连用技术去除甲鱼腥味和改善甲鱼水解液风味的研究属国内首创。

甲鱼,又称鳖、团鱼、脚鱼是一种珍贵的经济动物,因其全身都是宝,所以自古以来就是我国传统的食疗滋补佳品,是开发高级保健食品的良好原料。近年来,我国的甲鱼人工养殖技术进一步完善,甲鱼养殖规模不断扩大,为甲鱼深加工和保健食品的开发创造了良好的条件,仅陕西省渭南地区就年产甲鱼1000吨,除鲜销外,每年有400-450吨的甲鱼需进行深加工。西北农林科技大学科研人员在多次的试验中反复摸索,最终应用酶解液化技术和微生物发酵技术开发出甲鱼肉生物保健饮料,它不仅去除了甲鱼的腥味,而且提高了甲鱼肉的人体消化吸收率。开发的甲鱼肉生物保健饮料风味独特、营养丰富,含有八种人体必需的游离氨基酸和多种生物蛋白肽,具有多种保健功能。他们应用真空冷冻干燥、超微粉碎等一些现代食品高新技术,开发出了甲鱼固体冲剂、纯甲鱼血粉、肝粉、卵粉胶囊、甲鱼胆汁***、活性甲鱼骨粉、甲鱼油等九种高技术含量的甲鱼系列保健食品,并******限度地保持了甲鱼血、肝、卵、胆、骨、脂的营养保健功能成分。通过对甲鱼的综合加工利用,提高了甲鱼养殖附加值2-3倍。课题组还首次对甲鱼不同组织部位营养功能成分进行了全面系统的分析。

该研究项目以甲鱼为原料,采用二步法生物工程技术开发的甲鱼生物饮品不但丰富了饮品市场,而且突破了传统植物饮品一统天下的局面,开创了动物饮品的先河,对水产品、动物产品的深加工具有重要的指导意义和示范作用。这项成果的完成和实施,对甲鱼人工养殖业健康稳步发展具有重要意义,同时为促进地方经济发展、提高甲鱼养殖户的经济收入创造了新途径。

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