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【消息】蒸菜菜谱的制作多道美味蒸菜的做法

发布时间:2021-01-02 22:29:49 阅读: 来源:快装活动房厂家

今天我给大家带来的是多道蒸菜菜谱的制作方法,下面抓紧时间和我一起来看看吧。

蒸菜菜谱的制作

泰式西米肉酥丸

用料

西米200克;热水125ml;猪肉馅50克;香芹1根;胡萝卜半个;洋葱1/4个;蒜1瓣;芝麻1大勺(约15克);鱼露1大勺约15克;料酒1大勺约15克;糖1大勺约15克

做法

将香芹、胡萝卜、洋葱、蒜,全部切成碎末

炒锅倒油1大勺,约15克左右。开中火,油热后,先倒入蒜末和香芹末翻炒

闻到香味后,倒入猪肉馅、胡萝卜末、洋葱末,翻炒

炒到肉末变色后,倒入糖、鱼露、料酒,继续翻炒,直到所有水分全部炒干

将炒好的肉碎倒入盘中,撒上一把芝麻,拌匀。放在一边等着晾凉

趁着这个时间做西米外皮,将西米放入一个大碗中,将热水缓慢的倒入,并一边倒一边搅,保证所有的米粒能粘到热水。不要一次倒入,先倒入7、8成,然后用手摸一下,感觉一下西米是不是能粘在一起,如果不行的话再继续倒水。注意水别倒多了,只要能保证米能粘在一起就行了

取一块西米,压成扁扁的皮

舀一小勺肉末放在中间

慢慢的把周边的皮包起来,裹成一个丸子。如果包不上没关系,可以继续补西米,因为粘性比较强,所以看到那里漏了,补上几粒西米,再搓圆就行了

将包好的西米摆在涂了薄薄一层油的盘子上(防止蒸完之后粘在盘子上),彼此留点空,因为蒸了之后会膨胀。蒸锅大火将水烧开,看到蒸锅上汽之后,将盘子摆入锅中,转中火,蒸10分钟即可

吃的时间建议搭配一些生菜或者彩椒,这样口感更加丰富些。也可以把猪肉换成虾,芝麻也可以用花生碎或者腰果碎来代替

香菇蒸蛋羹

用料

鸡蛋3个;干香菇3朵;葱花;盐,味精,糖,生抽,芝麻油

做法

干香菇泡发,用刀切成丁。鸡蛋3个用筷子打散,加入香菇丁、泡香菇的水(鸡蛋和水比例大约1:2),少许盐,味精,糖,搅匀。

锅里水烧开,把碗放在蒸架上,上面再倒扣一个盘子。中小火蒸10分钟。

开盖,撒上葱花,再蒸5分钟。

取出,浇上一点生抽,芝麻油,开吃啦~(≧▽≦)/~

蒜香滑鸡蒸南瓜

用料

老南瓜半个大概一斤多点;鸡腿一个;蒜泥少许;味可美蒜头粉一勺;生抽一勺;盐少许;老抽半勺;料酒一勺;生粉一勺

做法

南瓜洗净切成2cm见方的块,用少许盐杀出一部分水分。可以去皮也可以不去,看个人喜好。

鸡腿去骨后切小块,用生抽,蒜泥,蒜头粉,老抽,料酒,少许盐和生粉抓匀,腌制半个小时。南瓜就不放盐了,所以盐可以放足整个菜的量。但是要注意生抽老抽有咸味,不要放太多。

杀好水的南瓜洗净沥干水分,把腌制好的鸡肉放入充分和南瓜拌匀。

大火蒸半个小时左右,筷子试试南瓜软糯即可。

南瓜蒸排骨

用料

排骨一条;南瓜适量;耗油1匙;酱油1匙;盐2匙;白糖1匙;生粉1匙

做法

洗干净排骨沥干水份

排骨放入盘中,切几小块南瓜,加1匙耗油、1匙酱油、2匙盐、1匙白糖、1匙生粉搅匀腌制10分钟

放入电高压锅里调蒸水蛋至蒸熟便可上桌

清蒸萝卜肉卷

用料

白萝卜半根;肉馅50克

做法

先制作肉馅,三分肥肉七分瘦肉

炖成肉泥,不是很费劲的,自己剁的,要比绞肉机教出来的香。我一边剁一边放了生抽和酱油。然后再剁进葱碎。

肉馅剁完了以后装盆,再倒入少量生抽,植物油,香油,盐,糖,鸡精,肉馅调料。同一个方向,凉拌均匀。放点油可以让肉馅更嫩滑哦

白萝卜,洗净,去皮。切成一毫米厚的薄片。一定别厚了,不然后期包肉的时候容易碎

锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下,大约两三分钟就可以了。

取一片萝卜片,放上肉馅,不用太多了

只要萝卜片不厚,都可以轻松的卷起来

我用蒸箱蒸十分钟就熟了。用锅的话,上汽蒸十分钟也就行了。不要蒸久了

取出蒸熟的肉卷,上面点缀葱蒜,然后热锅,放油,再放点花椒,煸香,然后把煸香的油浇淋到肉卷上,呲啦呲啦的,这样浇淋上油,会更香。不浇油,也没关系。

肉末蒸豆腐

用料

绢豆腐400g(日本豆腐);肉泥150g;榨菜50g;油2汤匙(30ml);生抽2汤匙(30ml);盐盐1/2茶匙(2g);葱少许;姜少许

做法

榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎

榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)

锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可

把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好

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